SÜTLÜ MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
Biraz tereyağı
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yeteri kadar su
Terbiyesi için
2 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
yarım limon suyu
Sosu için
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
Nane
Pul biber

YAPILIŞI

Bir tencereye mercimeği ve üzerine yaklaşık iki parmak üzerine çıkacak şekilde suyu ekleyin ve ocağa koyun.Mercimekler pişince ocağın altını kapatın.Başka bir tencereye yağ ve soğanı koyun.Soğan hafif sararınca unu ekleyin ve karıştırarak hafif kavurun.İçerisine pişmiş mercimeği ve tuzunu ekleyip suyunu da koyun.15 dakika kadar pişirin.Blenderdan geçirin.

Bir kasede yumurta sarılarını ve limon suyunu güzelce çırpın.Küçük bir tencereye sütü koyun ve yavaş yavaş yumurta sarılarını ekleyip kesilmemesi için karıştırın.Bir taşım kaynayınca ocaktan alın.

Bir tavada sos için gerekli olan malzemeleri koyup ocağa yerleştirin.Dilerseniz çok az su dökebilirsiniz.Sos hazır olunca ocaktan alın.

Blenderdan geçirdiğimiz çorba ve terbiyeyi karıştırın.Eğer soğuduysa bir taşım kaynayacak şekilde pişirin ve üzerine sosu dökün.

AFİYET OLSUN!!!!!!

KATMER BÖREK

MALZEMELER
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta (BİRİNİN SARISI ÜZERİNE)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket maya
6-7 su bardağı un
İçi için
Peynir
Maydanoz
(Dilerseniz patatesli,kıymalı veya zeytinli de yapabilirsiniz.)

YAPILIŞI

Un hariç diğer malzemeleri bir yoğurma kabına koyup karıştırın.Daha sonra unu ilave ederek yoğurun.Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un ekleyerek iyice yoğurun.Daha sonra hamuru 6 eşit bezeye bölün.Üstünü örtün ve biraz dinlendirin.Bezelerden birini alın ve ince bir şekilde açın.İçerisini yağlayın ve bohça şeklinde katlayın.Bir kenarda 2-3 dakika beklettikten sonra dikdörtgen bir şekilde bohça şekline getirdiğimiz hamuru yeniden açın.Dikdörtgen şekline geldikten sonra uzun olan kısma hazırladığımız harçtan koyup 3 'e katlayın.Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Her hamur bezesine bunu uygulayın.Daha sonra yaptığımız hamurları enine dilimler olacak şekilde kesin.Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN!!!!

 

KIYMA MANTOLU PATLICAN

MALZEMELER
6 adet orta boy patlıcan
Köftesi için
600 gr. yarım yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Nane
Kimyon

YAPILIŞI

İlk olarak patlıcanları iyice közleyelim.Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup temizleyelim.

Köftesi için soğanı rendeleyelim.Diğer köfte malzemelerini de ekleyerek iyice yoğurun.Bir strech film üzerine köfte harcından bir parça alıp iyice yayın.Orta kısmına közlenip temizlenmiş patlıcanlardan birini koyun. Strech film yardımıyla sıkıca köfte harcını patlıcanın üzerine kaplayın.Alt ve üst kısımlarına elimizle şekil verip hafif yağlanmış tepsiye yerleştirelim.Diğer tüm patlıcanlara da aynı işlemi uyguladıktan sonra 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Dilerseniz yanına domatesli sos hazırlayıp servis edebilirsiniz.

                                                             AFİYET OLSUN!!!!

COCOSTAR

MALZEMELER
1-1,5 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kremşanti
1 su bardağı soğuk süt
1 paket bitter çikolata

YAPILIŞI

1 paket kremşantiyi 1 bardak soğut süt ile çırpalım.İçerisine hindistan cevizini dökerek karıştıralım.Eğer yetereli gelmezse Hindistan cevizinden biraz daha ekleyebilirsiniz.Daha sonra buzdolabında biraz bekletelim.Buzdolabından çıkardıktan sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapalım.Çikolatayı benmari usulü eritelim.Benmari usulü erittiğimiz çikolatanın içerisine yuvarlakları sırayla koyalım.Çikolataya iyice buladıktan sonra yağlı kağıt yada bir ızgara üzerine koyup donmalarını bekleyelim.Donduktan sonra dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!!!!

BÜLBÜL YUVASI

MALZEMELER
Hamur için
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Alabildiğince un
Bir tutam tuz
Üzerine dökmek için
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gr.margarin








Şerbeti için
4,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1/4 limon
İçi için
150 gr ceviz içi
Açmak için
1 paket nişasta
1 su bardağı un

YAPILIŞI

Geniş bir kaba 2 adet yumurtayı kıralım.1 çay bardağı sütü,1 çay bardağı sıvı yağı,yarım çay bardağı suyu bir tutam tuzu ilave ederek karıştıralım.Bu malzemenin alabileceği kadar unu azar azar ilave edelim.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğuralım.Hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparalım.Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp 2 saat bekletelim.Nişastayı 1 su bardağı un ile karıştıralım.Sert bir zemine nişastalı un karışımından serpelim.Bezeleri bu karışımın üzerine koyalım.Üzerine de nişastalı karışımdan  serperek, çok ince bir oklava ile yufkaları açalım.Açılan her yufkayı temiz bir bez üzerinde 2-3 dakika bekletelim.Daha sonra açtığımız yufkayı ortadan keserek üzerine ceviz serpelim.

Yufkayı oklavaya sararak, iki ucundan ortaya doğru büzelim.Oklavayı yufkanın şeklini bozmamak için yavaş yavaş çıkaralım.Büzülen yufkayı etrafında sarmal şeklinde sararak yağsız tepsiye dizelim.Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız bir şekilde yerleştirelim.Yufkaların üzerine dökmek için tavaya margarini alıp eritelim.İçerisine sıvı yağı da ilave ederek 2 dakika kaynatalım.Yağı ateşten alır almaz yufkaların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirelim.Önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızarana dek pişirelim.Tatlımızı soğutalım.Şerbet için su ve şekeri kaynatalım.Şerbetin hazır olmasına yakın limonu da ilave edelim. Ilıttığımız şerbeti tatlının üzerine gezdirelim.Şerbetini emdikten sonra Ceviz veya Antep fıstığı serperek servis yapalım.

                                                                AFİYET OLSUN!!!

 

NEVRESİM TAKIMI

ÇİKOLATALI KEK

MALZEMELER

5 yumurta

1 su bardağı sıcak süt

1,5 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

Çikolata parçaları

Üzeri için

Çikolata sosu

Süt

YAPILIŞI

Yumurtaları şekerle birlikte iyice köpürünceye kadar çırpın.Başka bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp eleyin.Sütü kaynamaya yakın bir sıcaklığa kadar ısıtın.Yumurtaların içerisine süt ve çikolata parçaları hariç diğer malzemeleri koyup karıştırın.Son olarak sıcak sütü ekleyip homojen olana kadar bir kaşık yardımıyla karıştırın.Yağlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.Piştikten sonra ılıyınca kalıptan çıkarın.Çikolata sosu üzerindeki tarife göre hazırlayın.Biraz daha katı olmasını isterseniz sütü biraz az koyun.Sos soğuduktan sonra kekin üzerine dökün.Soğuk olarak dilimleyip servis edin.

                                                                 AFİYET OLSUN!!!!

MUZLU ÇİLEKLİ PASTA(KIZIMIN OKUL PASTASI)

Bu pastayı kızımın ilkokula başlaması şerefine yaptım.Sınıfta çocukların ve ailelerin kaynaşması için küçük bir hazırlık yaptık.bende düşündüm yapılabilecek en iyi şeyin bir sınıf pastası olacağına karar verdim ve kızımla birlikte başladık pasta yapmaya .Kızım benim karıştırıcım. Kremayı filan ocakta hep o pişiriyor.Çok ta başarılı bebeğim.Sonuç olarak sade ve şık bir pasta elde ettik.Kızımın havasına diyecek yoktu o gün.Hadi bakalım şimdi sıra sizde hayal gücümüzü konuşturma zamanı.....

MALZEMELER
Pasta tabanı için
3 yumurta
1 kahve fincanı süt
1,5 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
3,5 kahve fincanı un
Krema için
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
9 yemek kaşığı şeker
1 poşet krem şanti



İçi için
Muz
Çilek
Çikolata parçaları
Şeker hamuru için
1 paket marshmallow
2 paket pudra şekeri
3 yemek kaşığı su
Çok az nişasta (zemine sürmek için)

YAPILIŞI

Pasta tabanı için 3 yumurtanın sarısı ve beyazlarını ayırın.Beyazların içerisine şekeri katın ve iyice çırparak köpürtün.Köpüren beyazların içerisine diğer malzemeleri yavaş yavaş ekleyin ve hafifçe karıştırın.Homojen bir görünüm oluşuncaya kadar karıştırın.Yağlı kağıt serilmiş kalıba dökerek önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

Kreması için 4 su bardağı sütün içerisine diğer malzemeleri ekleyerek koyu kıvam alıncaya kadar ocakta pişirin.Koyu kıvam alınca soğuması için bir kenara bırakın.Kabuk tutmaması için arada bir karıştırın.Soğuduktan sonra içerisine 1 poşet krem şanti ekleyerek iyice çırpın.

eker hamuru için marshmalowları beyaz ve pembe renklerini ayırın.Beyaz olanları benmari usulüyle eritmek için su dolu bir tencere ve içerisine oturtabileceğimiz bir kap alın.Beyaz marshmallowları ve 3 yemek kaşığı suyu kabın içerisine koyun.İyice eridikten sonra 1 paket pudra şekerini eleyin ve erittiğimiz marshmallowları içerisine dökün.Biraz katılaşana kadar kaşıkla karıştırın.Kıvam katılaşınca elinizle hamura pudra şekerini yedirerek yoğurun.Kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz.Pudra şekerinin daha çok koyarsanız hamurunuz daha katı olur.Daha sonra kurumaması için bir streç filmle hava almayacak şekilde sarın.Daha sonra aynı işlemi pembe marsmallowlar içinde yapın.Böylece hem beyaz hem de pembe şeker hamuru elde etmiş olduk.

Soğuyan keki enine ortadan ikiye bölün.Alt kısıma hazırladığımız kremayı döküyoruz.Kremanın üzerine muz,çilek ve çikolata parçalarını yerleştiriyoruz.Üzerine pandispanyanın diğer parçasını kapatıyoruz.Üzerini kaplamak için 1 paket kremaşantiyi 1 su bardağı süt ile iyice çırpıyoruz.Koyulaşınca pastayı kaplıyoruz.Pastayı soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz.Soğuduktan sonra hazırladığımız şeker hamurlarından beyaz renkli olanı alıp merdane yardımıyla ince bir şekilde açıyoruz.Açmaya başlamadan önce zemin çok az bir nişastayla nişastalıyoruz.Hamuru ince açtıktan sonra dikkatli bir şekilde alıp pastanın üzerine yerleştiriyoruz ve pastaya göre iyice yerleştirmesini yapıyoruz.Beyaz olan hamuru kapladıktan sonra pembe olan hamuru biraz daha kalın olacak şekilde merdane yardımıyla açıyoruz.Kalıplarla veya kendimiz keserek şekilller hazırlıyoruz.Bunları pastanın üzerine dilediğiniz şekil ve sayıda yerleştiriyoruz.Yapıştırmak için şekilleri çok az suyla alt taraflarını ıslatın ve beyaz şeker hamuruna yapıştırın.

                                                          AFİYET OLSUN!!!!

                                           

ŞEKER HAMURU

MALZEMELER
1 Paket marshmallow

2 paket pudra şekeri
3 yemek kaşığı su

YAPILIŞI

Marshmalowları beyaz ve pembe renklerini ayırıyoruz.Beyaz olanları benmari usulüyle eritmek için su dolu bir tencere ve içerisine oturtabileceğimiz bir kap alıyoruz.Beyaz marsmallowları ve 3 yemek kaşığı suyu kabın içerisine koyuyoruz.İyice eridikten sonra 1 paket pudra şekerinin (pudra şekerini eleyin.) içerisine döküyoruz.Biraz katılaşana kadar kaşıkla karıştırın.Kıvam katılaşınca elinizle hamura pudra şekerini yedirerek yoğurun.Kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz.Pudra şekerinin daha çok koyarsanız hamurunuz daha katı olur.Daha sonra bir streç filmle hava almayacak şekilde sarıp buz dolabında saklayabilirsiniz.Hemen kullanacaksanız kurumaması için streç filme sarıp dışarıda bekletebilirsiniz.Daha sonra aynı işlemi pembe marsmallowlar içinde yapıyoruz.İlerleyen yazılarımızda inşallah marsmallowları evde nasıl yapacağımızın tarifini de vereceğim. Eğer buzdolabına koyarsanız kullanacağınız zaman önceden çıkarın ki oda sıcaklığına gelip daha kolay açılsın.Bir de şeker hamurunu açarken yapışmaması için çok az miktarda nişasta serperseniz hamur zemine yapışmaz.

YOĞURTLU KÖFTELİ ÇORBA(KIŞ ÇORBASI)

                                                                                    MALZEMELER
7 su bardağı su
1 çay bardağı çorbalık erişte(şehriyede kullanılabilir)
300 gr kıyma
1 dilim bayat ekmek içi(ben önceden kurutup çektiğim ekmekten göz kararı kullandım)
Karabiber
Tuz
2 su bardağı yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
Üzeri için 
1 yemek kaşığı tereyağı
Zeytin yağı
Nane

YAPILIŞI

İlk olarak 7 su bardağı suyu kaynaması için ocağa koyuyoruz.Su kaynarken köfteleri hazırlıyoruz.Kıymanın içine malzemeleri koyup küçük küçük yuvarlak köfteler yapıyoruz.Kaynayan suyun içerisine erişte ve köfteleri ekliyoruz.Köfte ve erişteler piştikten sonra Başka bir kapta yoğurt ve unu çırpın.Çorbanın suyundan yavaş yavaş ekleyerek biraz ılıtın.Daha sonra yoğurdu çorbanın içerisine ekleyin.Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayınca tuzunu ilave edin.Bir tavada yağı eritin.İçerisine naneyi ekleyin.1 dakika sonra altını kapatın.Sıcak bir şekilde çorbanın üzerine dökün.Sıcak servis edin.

                                                                           AFİYET OLSUN!!!

PON PON PASTACIKLAR

MALZEMELER

Tabanı için

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı karbonat

1,5 su bardağından daha az un

3 yemek kaşığı kakao

(Dilerseniz hazır pasta tabanı kullanabilirsiniz)

Kreması için

1 paket kremşanti

1 paket kakaolu crem ole

Süt

YAPILIŞI

Pasta tabanını yapmakla işe başlayalım.Yumurtaları iyice köpürünceye kadar şekerle çırpın.Ayrı bir kapta un,kabartma tozu, kakao ve vanilyayı karıştırarak eleyin ve yumurtaların içerisine yavaş hareketlerle karıştırın.Yağlı kağıt serilmiş yuvarlak kalıba dökerek önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.Pişen pandispanyayı soğuduktan sonra boylamasına ikiye ayırın.Elde ettiğimiz 2 ayrı yuvarlağın her birinden yuvarlak kalıp veya çay bardağı ile küçük yuvarlaklar çıkarın.Kalan parçaları blenderdan geçirerek un haline getirin.

Kreması için krem şanti ve crem oleyi üzerindeki tariflerden biraz daha eksik süt ile ayrı ayrı hazırlayın.Daha sonra ikisini birleştirerek iyice karıştırın.Buzdolabında biraz bekletin.Buzdolabından çıkardığımız kremayı yaptığımız yuvarlakların üzerine 1 yemek kaşığı kremadan koyun.Un haline getirdiğimiz pandispanyanın üzerinde yuvarlak hale gelecek şekilde çevirerek bulayın.Şekil verdiğimiz pastaları servis tabağına alın.Süsleme işlemini dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz.Pasta süsleme şekerleri,fındık,fıstık,hindistan cevizi gibi çeşitli şekilde de süsleyerek renkli bir görüntü elde edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!!!

KAPLUMBAĞA POĞAÇA

MALZEMELER

1 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvı yağ

Margarin(kibrit kutusu kadar)

2 yumurta(sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Kuru maya

Un
İçi için
Peynir
Maydanoz(süslemek için)

YAPILIŞI

Mayayı ılık sütün içerisinde iyice eritin.Daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun ve mayalanması için dinlenmeye bırakın.Mayalanan hamurdan kaplumbağaların gövdesi için yumurtadan biraz daha büyük parçalar kopararak yuvarlayın.Başı için ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.Ayakları için ise daha küçük parçalar kopararak yuvarlayın.İlk olarak gövdeyi yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.Daha sonra kafası ve ayaklarını yerleştirin.Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.Pişirdikten sonra sırt kısmından kafasının olduğu kısım kesilmeyecek şekilde arkasından üstünü kesin.İçerisine peynir koyun.Peynirli kısmı maydanoza batırarak servis tabağına alın.Bu işlemi yapamıyorsanız ya da yapmak istemiyorsanız hamur daha yapım aşamasındayken sırt kısmını yapacağımız hamuru içerisine peynirli harçtan koyarak kapatın ve kafasıyla ayaklarını yerleştirerek pişirin.

AFİYET OLSUN!!!

VİŞNELİ İRMİKLİ TATLI

MALZEMELER
4 Su bardağı süt
1 çay bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 paket kedi dili bisküvi
Bir miktar margarin(1 tatlı kaşığı kadar yeterli)
300 gram vişne
Üzeri için
Çikolatalı sos

YAPILIŞI

Vişneleri yıkayıp çekirdekleri çıkarılır.Şekerle birlikte kaynatılır.Blenderden geçirilir ve posası süzülür.İçerisine süt,irmik ve margarin eklenerek koyulaşıncaya kadar pişirilir.Derin,dikdörtgen baton bir kek kalıbı folyo veya streç film ile kaplanır.Alt kısmına hazırlanılan muhallebiden biraz dökülür.Üzerine bisküviler dizilir.Üzerine tekrar muhallebiden dökülür ve tekrar bisküviler koyulur.Bu şekilde bitinceye kadar devam edilir.Üzeri kapatılarak buzdolabında bekletilir.Sonra servis tabağına ters çevrilerek kalıptan çıkarılır.Üzerine çikolatalı sos tarifine göre hazırlanarak soğuduktan sonra tatlının üzerine dökülür.Hazırlanılan tatlı dilimlenerek servis yapılır.(Dilerseniz dut,çilek gibi meyvelerle de yapabilirsiniz.)

                                                                  AFİYET OLSUN!!!

KIYMALI PATLICAN SALATASI

MALZEMELER

4 adet patlıcan

3 adet kırmızı biber

5 adet yeşil biber

350 gr kıyma

Yoğurt

Tuz

Karabiber

Pul biber

Zeytin yağı

YAPILIŞI

İlk olarak patlıcan ve biberleri közlüyoruz. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup küçük küçük dilimliyoruz.Biberlerin kabuklarını da soyup küçük küçük dilimleyerek patlıcanlara ekliyoruz.İçerisine tuz ve baharatları koyarak karıştırıyoruz.İçerisine 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı dökerek yeniden karıştırıyoruz.Bu karışımı servis yapacağımız tabağa yerleştiriyoruz.Bir tavaya bir miktar yağ koyuyoruz.İçerisine kıymayı koyarak pişene kadar çeviriyoruz.Piştikten sonra içerisine tuz ve biraz pul biber ekliyoruz.Servis tabağına koyduğumuz patlıcanların üzerine yoğurdu biraz sulandırarak gezdiriyoruz.Son olarak üzerine hazırladığımız kıymayı dökerek servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN!!!