TAHİNLİ ÇÖREK

MALZEMELER:

1 su bardağı tahin 

1 su bardağı su

yarım paket yuva maya

1 su bardağı sıvıyağ

tuz,un,

1 tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI:

 1 su bardağı su ,tuz,şeker,maya ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile yumuşak bir hamur yapılır.Ayrı bir kapta kalan sıvı yağ ile tahin karıştırılır.Hamur dinlenmeye alınır yarım saat dinlendikten sonra parça parça alınarak el yardımı ile açılır.Açılan bezelere tahin sürülerek rulo şeklinde katlanır ve uzun olan yeri tekrar rulo katlanır tepsiye dizilir.Üzerlerine kalan tahini fırça yardımı ile tekrar sürülür ve 200 dereceli fırında pişirilir.

NOT:İsteğe göre şeker isteyen tahini sürdükten sonra şeker ilave edebilirler.Afiyet olsun

AVCI BÖREĞİ

MALZEMELER:

1 paket hazır yufka

3 adet yumurta

250 gr.kıyma

1 çay bardağı ceviz

 Yarım demet maydonoz

2 adet soğan 

yarım çay bardağı sıvıyağ

galeta unu

1 çay bardağı kısırlık bulgur 

YAPILIŞI:

Yufkaları önce 2 ye sonra 4 e sonra da 8 parçaya bölünür,bu işlemi yufkaları üst üstte koyarak yapabilirsiniz.

Bir tavanın içine önce soğanlar, sonra kıyma konularak kavrulur.Kavrulma işlemi bittikten sonra soğumaya bırakılır.   Kısırlık bulguru bir kaba alırız ve sıcak su ile ıslatırız. Kıymalı iç harcı  soğuduktan sonra maydonoz , bulgur ve ceviz ilave edilip karışrırılır.Yufkaların içine iç harcını koyarak rulo şeklinde sarılır.

Yumurtalar beyazından ayrılarak bir kapta çatal yardımı ile çırpılır.Sardığımız yufkalar önce yumurtaya sonra bir kaba koyduğumuz galeta ununa batırılıp kızgın yagda kızartılır.

Servis tabağına alınarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

PORTAKALLI KEK

MALZEMELER:

3 adet yumurta
1/5 su bardağı şeker
1/5 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı sıvıyağ
2 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
YAPILIŞI:

Şeker ile yumurta beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Sonra sıvıyağ,portakal suyu ve kabartma tozu ilave edilerek karıştırılır.Kek kalıbı sıvıyağ ile yağlanarak  karışımı içine boşaltırız.180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
NOT:Eğer kek kalıbınızı silikon kullanıyorsanız bir çorba kaşığı yeterlidir...

PLİSELİ HAVLU KENARLARI

PUDİNGLİ KURABİYE

MALZEMELER
1 Yumurta
1 paket vanilyalı puding(istediğiniz puding çeşidini kullanabilirsiniz)
1 su bardağı sıvı yağ
yarım paket margarin
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Alabildiği kadar un

YAPILIŞI

Hamur için gerekli olan malzemeler yoğurma kabında karıştırılır ve hamur biraz dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.180 derecelik fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.Üzerine pudra şekeri dökerek servis edilir.(Puding hamura toz olarak eklenecek.) 

AFİYET OLSUN!!!

PATATESLİ ÇİÇEK POĞAÇA

MALZEMELER
1 Su bardağı  ılık süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta(birinin sarısı ayrılacak)
1,5 tatlı kaşığı tuz
Kuru maya
6-7 su bardağı un










İçi için
2 adet büyük boy patates
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kımızı toz biber
2 tatlı kaşığı kuru nane
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kimyon

YAPILIŞI

İlk olarak hamur için gerekli olan malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yoğurulur ve mayalanması için bir kenarda bekletilir.İçi için patatesler haşlandıktan sonra kabukları soyularak ezilir.(Rendeleyebilirsiniz)İçerisine diğer malzemeler de eklenerek karıştırılır.Mayalanan hamurdan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp elinizle hafifçe bastırarak açılır.Ortasına hazırladığımız içten koyulur ve kenarları ortada toplayarak kapatılır.Hafifçe bastırdıktan sonra mutfak makasıyla kenarlarından 7-8 adet kesik atın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Son olarak üzerine yumurta sarısı sürün.Onun üzerine de haşhaş dökün ve 200 derecelik fırında pişirin.

AFİYET OLSUN!!!

ÖRGÜ MODELLERİ

ARABAŞI ÇORBASI

MALZEMELER
1 Adet tüm tavuk
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
1-2 yemek kaşığı salça
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kırmızı toz biber
Pul biber

YAPILIŞI

Aslında bu miktarlar için tüm tavuk çok fazla oluyor ama tüm tavukla daha lezzetli oluyor.Ben tavuğun kalanını farklı tariflerde kullanıyorum.İlk olarak tavuk haşlanarak pişirilir.Soğuduktan sonra göğüs kısmındaki etler didiklenir ve 3 su bardağı tavuk suyu alınarak ayrılır.(3 su bardağı su olmazsa kalan kısmı normal su ile tamamlayabilirsiniz.)Bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı konularak eritilir.İçerisine 2 yemek kaşığı un eklenir ve kavurulur.Un kavrulduktan sonra içerisine salça eklenerek karıştırılmaya devam edilir.İçerisine tavuk suyu topaklaşmaması için kademe kademe eklenerek sürekli karıştırılır.Tavuk suyu eklendikten sonra içme suyu da eklenir ve arada bir karıştırmak suretiyle kaynayıncaya kadar pişirilir.Kaynadıktan sonra içerisine baharatları ve didiklemiş olduğumuz tavuk etlerini ekliyoruz ve sıcak olarak servis ediyoruz.

    AFİYET OLSUN!!!

ÇOBAN SALATASI

MALZEMELER
3 Adet domates
2 adet salatalık
2 adet soğan
Zeytin yağı
Nar ekşisi
Limon suyu
Tuz

YAPILIŞI

Domatesler,salatalık ve soğan küçük küçük dilimlenir.İçerisine tuz,zeytin yağı,nar ekşisi ve limon suyu eklenerek karıştırılır ve servis tabağına alınır.

AFİYET OLSUN!!!

KÖZLENMİŞ SOĞAN SALATASI

MALZEMELER
8-9 adet küçük boy soğan(siz artırabilirsiniz)
5-6 adet yeşil biber
Nar ekşisi
Zeytin yağı
Çok az tuz

YAPILIŞI

İlk olarak soğan ve biberler közlenir.İster ocakta ister közde bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz.Közlenen soğanlar üst kabuklarından temizlenerek halka halka dilimlenir .Biberlerin kabukları temizlenerek bir kaç tanesi içerisine küçük küçük doğranır.İçerisine nar ekşisi,tuz ve zeytin yağı dökülerek hafifçe karıştırılır.Bu karışım servis tabağına alınır.Kalan biberler ise temizlendikten sonra servis tabağının kenarlarına yerleştirilir ve servis edilir.

         

         AFİYET OLSUN!!!!

KIRMIZI PANCAR SALATASI

MALZEMELER
1 adet büyük boy kırmızı pancar
Maydanoz
Nar ekşisi
Limon suyu
Bir miktar zeytin yağı
Sarımsak

YAPILIŞI

İlk olarak kırmızı pancarı rendelenir.İçerisine maydanozlar küçük küçük doğranır.Sarımsaklar sarımsak rendesiyle rendelenir( ya da havanda ezilir) ve rendelenmiş kırmızı pancarın içerisine konur.Biraz nar ekşisi,limon suyu ve yağ dökülerek karıştırılır ve servis tabağında servis edilir.

                                               AFİYET OLSUN!!!

SEBZELİ TAVUK

Sevgili eşimin bize özel yaptığı bu yemeği sizinle paylaşmak istedim.Hani erkekler çoğunlukla et yemekleri yaparlar ya işte benim eşimde onlardan.Ama kabul etmem gerekir ki yaptımı da güzel yapar.
MALZEMELER
Tavuk but (göğüs eti de kullanabilirsiniz.)
Mantar
Yeşil biber
Domates
Sıvı yağ
Teryağı

YAPILIŞI

Tavuk butlarını biraz haşladıktan sonra bira miktar sıvı yağ biraz da tereyağını karıştırıp kızdırın.İçerisine tavuk butlarını ekleyerek iyice kızartın.Tavuklar kızarırken başka bir sote tavasında bir miktar sıvı yağı kızdırın.İçerisine biberleri büyük olarak dilimleyip atın.Daha sonra mantarları tüm olarak atın.En son domatesleri dilimleyerek içerisine atın ve hafif ölünceye kadar çevirin.Bir servis tabağını alıp önce tavuğu daha sonra etrafına sotelediğimiz sebzelerden koyup sıcak olarak servis yapın.Yanına pilav da süper olur.

AFİYET OLSUN!!!

AYÇİÇEĞİ KURABİYE

MALZEMELER
2 yumurta
100 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
İçi için
Peynir (dilerseniz patatesli de yapabilirsiniz)
Maydanoz
Üzeri için 
Yumurta sarısı

 YAPILIŞI

Hamuru için gerekli malzemeleri karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.Elde edilen hamur merdaneyle yarım santim kadar kalın olacak şekilde açılır.Bardak veya kalıpla hamurdan daireler kesilir.Her bir dairenin içerisine Hazırlanan içten konulur ve ikinci bir daire üzerine kapatılıp kenarları bastırılır.Kenarlarından bıçak veya kürdanla 7-8 tane çizik atılır.(İsterseniz 4 bile atabilirsiniz)

Hazırlanan kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürülür ve 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Bu tarifi cahidejibek.com adresinden aldım.Teşekkürler.

AFİYET OLSUN!!!

DİLBER DUDAĞI TATLISI

MALZEMELER
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
2 yumurta
Bir fiske tuz
Alabildiği kadar un
Üzeri için 
Margarin
İçi için
Ceviz içi
Şerbeti için
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon suyu

YAPILIŞI

Şerbeti için su ve şeker bir tencerede karıştırılıp kaynatılır.Kaynadıktan sonra içerisine limon suyu sıkılır.Biraz daha kaynadıktan sonra altı kapatılıp ılıması beklenir.

Hamur için gerekli malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur biraz dinlenmeye bırakılır.Dinlenen hamurdan 8'er adet ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlanır.Her bir beze nişastayla tabak büyüklüğünde açılır.Aralarına bir miktar nişasta serpilir.8 adet beze üst üste koyulduktan sonra hepsi bir kerede biraz daha büyük açılır.Açılan hamurdan çay bardağıyla yuvarlaklar kesilir.

Ortasına ceviz koyulup iki tarafından dudak şeklinde kapatılır.Orta kısmı açık kalacak.

Daha sonra tepsiye sık bir şekilde yerleştirilir.Bir miktar margarin eritilir ve tepsiye dizilen hamurların üzerine bolca dökülür.

170 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.Pişen dilber dudakları ılıdıktan sonra üzerine ılık şerbet dökülür.

AFİYET OLSUN!!!

KURABİYE

MALZEMELER
125 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta(isterseniz 1 tane de kırabilirsiniz)
Alabildiği kadar nişasta
1 Paket kabartma tozu
Vanilya (koymaya da bilirsiniz.)

YAPILIŞI

Margarinin içerisinde pudra şekeri iyice yedirilir.Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur hazırlanır.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.170 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

AFİYET OLSUN!!!!!!!

SEMİZOTLU VE PAZILI SAÇ BÖREĞİ

MALZEMELER
1 kilo pazı
1 kilo semiz otu
4 adet soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Nane

YAPILIŞI

Semizotu, pazı ve soğanları doğruyoruz. Baharatlarını ilave ederek iç harcını hazır ediyoruz. Böreklik hamurumuzu oklava ile açıyoruz. Sonra yarısına hazırladığımız içi koyuyoruz ve diğer yarısını üstüne kapatıyoruz. Sacın üzerinde hafifi kızarana kadar dek pişiriyoruz. Sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN!!!!

BABAGANUŞ

MALZEMELER
1 Kilo patlıcan
5 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
250 gram yoğurt
Tuz
Yaklaşık bir avuç maydanoz
1-2 diş sarımsak
Kırmızı toz biber
3 çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

YAPILIŞI

İlk olarak patlıcan ve biberleri közlüyoruz. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyuyoruz. Kırmızı ve yeşil biberlerin yanan kabuklarını soyup sap ve çekirdeklerini temizliyoruz.Soyulan patlıcan ve biberler küçük parçalara bölünür.Eğer patlıcanları ve biberleri tuz ile birlikte dövebilirseniz daha iyi olur.(Bunun için bir havanda kullanabilirsiniz ama biraz uğraştırıcı oluyor)Eğer zamanınız yoksa çok küçük parçalayın ya da blenderdan da geçirebilirsiniz.Sarmısakları da ekleyerek dövmeye devam edilir.Dövülen malzemeler iyice macun kıvamına getirilir.Daha sonra içerisine yavaş yavaş yoğurt yedirilir.Oluşan karışımı servis tabağına alıyoruz.Üzeri için bir miktar tereyağıyla kırmızı biberi kızdırdıktan sonra babaganuşun üzerine gezdiriyoruz.Eğer varsa maydanozla süslüyoruz.Maydanozu sevmiyorsanız koymasanız da olur.Hemen servis edilir.

AFİYET OLSUN!!!!

 

ÖRGÜ POĞAÇA

MALZEMELER
2,5 Su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 yumurta
1 çay kaşığı şeker
Yarım paket maya
Alabildiği kadar un
Tuz
İçi için
Peynir
Maydanoz
Üzerine 
Yumurta sarısı

YAPILIŞI

Hamur malzemelerini karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir.Mayalanması için beklenir.Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp nescafe fincanının tabağı büyüklüğünde açılır.Hamurun ortasına peynirli içten yukarıdan aşağıya olacak şekilde yerleştirilir.Üst kısmının 1 parmak altında başlayarak koyduğumuz harcın bitişinden başlayarak kenara doğru baştan aşağı kesikler yapılır.Bu kesikler birbiri üzerine gelecek şekilde bir sağdan bir soldan alınıp örgü haline getirilir.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye konur ve üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 180 derecelik fırında pişirilir.Bu tarif cahidejibek sitesinden alınmıştır.

       AFİYET OLSUN!!!