ÇİĞ KÖFTE

Sevgili Yücel abimizin 3 tane çiğ köfte ustasından deryelerek elde ettiği çiğ köftenin tadına doyamadık.Tabakta daha sıkmadan bitti.Çiğ köfteyi bir gördük birde baktık köfte yok.Gerçekten bugüne kadar yediğim en güzel ve en nefis çiğ köfteydi.Ellerine sağlık Yücel abi .Ha birde devamını bekleriz.Şimdi sizlere bu enfes çiğ köftenin tarifini veriyorum.Bence eğer bir çiğ köfte müdavimiyseniz birde bu tarifi deneyin derim.Test edilip onaylanmıştır.

MALZEMELER
6 KİŞİLİK
300 gr kıyma
350 gr isot
6 çay bardağı bulgur (simit)
2 adet orta boy soğan
5 diş sarımsak
250 gr domates salçası (tat salça)
3 çay kaşığı yeni bahar
3 adet domates
Maydanozun yaprakları (sapları temizlenmiş)
zeytin yağı
Tuz

YAPILIŞI

Köfteye başlamadan önce isotun 300 gramını bir tabağa koyup içerisine 2 adet domates rendelenir.Yarım çay bardağı zeytin yağı ve 1 su bardağı sıcak su ile karıştılır.Çiğ köfte yapımından önce hazırlanarak 3 saat kadar dinlendirilir.Soğan ve sarımsaklar da rendelenerek su içerisinde 1 saat kadar bekletilir.Köfteye koyulmadan önce soğan ve sarmısaklar 5 dakika kadar süzgeçte bekletilir ve suyu süzülür.(Dikkat soğanların suyunu gidermek için sakın sıkmayın.)

Çiğ köfte tepsisine kıyma, salça, kalan isot,1 adet rendelenmiş domates,soğan,tuz ve sarımsak koyulur ve yaklaşık 6-7 dk. kadar yoğurulur.Daha sonra bulgur eklenir.Yoğururken bulgur eline yapışana kadar yoğurma işlemine devam edilir..Daha sonra hazırlanan isotlu sos dökülür ve  10 -12 dakika daha yoğurmaya devam edilir.İçerisine 3 çay kaşığı yeni bahar ve ince kıyılmış maydanoz yaprakları da eklenir.Son olarak ta 1 çay bardağı zeytin yağı eklenir ve 2-3 dakika kadar yoğurulur.Daha sonra sıkılıp çok az marul,çok az domates ve bol salatalıktan oluşan bir salata  servis edilir.Dilerseniz sadece marul yaprakları ve maydanozla birlikte de servis edebilirsiniz.Yanında limon bulundurmayı da ihmal etmeyin.

AFİYET OLSUN!!!